Jak se stát cukrářem / cukrářkou v České republice

Stát se cukrářem v Česku je krásná a inspirující cesta. Cukrařina spojuje kreativitu, přesnost i radost z tvoření.
Ať už pečete pro radost, nebo chcete z pečení udělat své povolání, možností, jak se k tomu dostat, je hned několik.
Samozřejmě, cukrářem nedělá člověka jen odborné vzdělání. Existuje mnoho velmi šikovných lidí, kteří se pečení věnují s láskou, mají úžasné výsledky a právem se mohou nazývat cukráři.
Pokud ale chcete pracovat oficiálně, bez rizika pokut nebo problémů s hygienou, je důležité mít oficiální vzdělání – nebo alespoň potvrzení o odborných znalostech a dovednostech, které již máte.

Studijní obor Cukrář – cesta od základu

Nejtradičnější cestou je vystudovat střední odborné učiliště v oboru cukrář. Je to skvělá volba pro mladé lidi, kteří se chtějí naučit vše od základů – od přípravy těst až po moderní dezerty.
Studium trvá tři roky a po jeho absolvování získáte výuční list. Pro dospělé, kteří již pracují nebo mají rodinu, je však tato forma studia časově náročná. Právě proto vznikly rekvalifikační kurzy, které jsou ideální alternativou pro dospělé zájemce.

Proč nevyužít garanta

Stále existuje možnost najít si tzv. garanta – cukráře, který má vlastní živnost a je ochoten vás „zastřešit“.
Na první pohled se to může zdát jako jednoduché řešení, ale má to svá úskalí.
Za tuto službu se většinou platí, a hlavně jste zcela závislí na jiné osobě.
Pokud by se garant rozhodl spolupráci ukončit, ztratíte okamžitě oprávnění k výrobě. Proto tuto cestu dnes už většina lidí nedoporučuje.

Rekvalifikační kurzy – moderní cesta pro dospělé

Dnes existuje jen několik organizací, které nabízejí rekvalifikační kurzy Cukrář/cukrářka.
Ne všechny kurzy na trhu však splňují potřebné požadavky – někde se stále vyučuje podle materiálů starých i dvacet let a chybí praktická výuka v moderním prostředí.
Než se na kurz přihlásíte, vždy si ověřte, zda má organizace oprávnění pořádat zkoušky profesní kvalifikace. Tuto informaci najdete na oficiálním webu Národní soustavy kvalifikací.
My sami jsme kdysi podobné kurzy absolvovali – a bylo to spíše zklamání než přínos. Právě proto jsme se rozhodli udělat to jinak.

Rekvalifikační kurz Sweetcakes Academy

Na našem rekvalifikačním kurzu kombinujeme klasické receptury s moderními cukrářskými technikami.
Kromě tradičních těst a krémů se naučíte například:

• přípravu moderních restaurančních dezertů, jako je crème brûlée a panna cotta,
• výrobu makronek a ganache,
• práci s velurovým (sametovým) potahem pomocí stříkací pistole,
• používání flambovací pistole při dekorování,
• základy moderního designu dortů a zdobení.

Velkou výhodou našeho kurzu je, že probíhá v reálně fungujícím cukrářském provozu.
Díky tomu studenti získají zkušenosti z profesionální kuchyně – od rozvržení chladicích a mycích zón až po vedení dokumentace HACCP, označování výrobků a praktické tipy, jak zvládnout hygienickou kontrolu bez stresu.